红油肚丝的做法
红油肚丝介绍
红油肚丝里的红油，就是指辣椒油。去外面买凉菜，看着摊主每次都是用一大勺辣椒油来拌菜，真的过瘾，但家里人吃不了那么辣，所以辣椒油我相应的减少了份量。小时候吃凉拌菜，还喜欢用里面的汤汁来拌饭。这道红油肚丝，麻辣当中，又带一点点的甜味，猪肚爽滑脆嫩，跟怪味鸡有的一拼。
| 一个 猪肚 | 适量 面粉 | 适量 香菜 | 适量 花生米 | 适量 姜片 | 一小包 胡椒 | 适量 生抽 | 适量 陈醋 | 适量 辣椒油 | 适量 花椒粉 | 适量 香油 | 适量 盐 | 适量 白糖 |
猪肚一个，用面粉搓洗几次，洗掉粘液。
洗好的猪肚。
胡椒一小包，用刀柄拍碎。
把拍碎的胡椒倒在猪肚里。
高压锅下适量的水，两片姜片，放入猪肚。
上汽后十分钟关火。
生花生米一小把，微波炉高火两分钟后取出放凉去皮。
用料理机打碎，不要打成粉，打成比较大的颗粒。
猪肚取出，筷子能轻松扎透就是熟了。
放凉切丝。
切好的猪肚放在一个比较大的容易里，放入切好的香菜。
加一勺辣椒油。
倒入花生粒。
加入香油。
加入生抽，量不要太多。
加陈醋。
依个人口味加入花椒粉。
最后加入盐和一点白糖拌匀。