土豆蒸肥肠的做法
土豆蒸肥肠介绍
用五香米粉，自行添加辣椒粉，比单纯的辣椒米粉味道要好。
| 250克 熟肥肠 | 125克（1包） 五香蒸肉米粉 | 1个 土豆 | 1小块 生姜 | 2粒 大蒜 | 2茶匙 辣椒粉 | 2茶匙 花辣椒粉 | 1茶匙 十三香 | 半茶匙 白胡椒粉 | 1汤匙 黄酒 | 1汤匙 酱油 | 1.5汤匙 郫县豆瓣 | 半茶匙 鸡粉 | 适量 盐 | 1茶匙 葱花 | 半汤匙 小米辣椒圈 | 2张 白菜叶 | 3汤匙 醋 | 2汤匙 面粉 |
将肥肠切成15厘米左右的长段，加醋、面粉里外搓洗干净后，用清水反复冲洗，去除脏器味。
将生姜大蒜剁成姜米。
把肥肠切成半指截宽的小段，加黄酒、十三香、白胡椒粉、生姜大蒜米、花椒粉。
再加入辣椒粉、郫县豆瓣、酱油、鸡粉拌匀，腌制20分钟以上。
在腌制后的肥肠内加入蒸肉米粉，适量清水（保持润泽口感），用手抓匀。
将土豆去皮切成小块，抹适量盐。
在蒸茏底下垫上白菜叶，把土豆放在上面。
将肥盖放在土豆上，放入蒸锅蒸制一个小时（如用生肥肠，要适量增加蒸的时间）。
喜欢吃辣椒的朋友出锅撒上葱花与小米辣椒即成。