川香辣子兔的做法

　【1】　　 准备好所需用的食材。

　【2】　　 兔肉洗净后切成小丁，入锅中氽水，并加入少许姜片、料酒去除肉腥味。（兔肉买的时候请商家给切好了的，拿回家只是洗净即可）

　【3】　　 将氽过水的兔肉捞出用清水冲洗净浮沫，干红辣椒剪成小段并去掉里面的籽。

　【4】　　 烧热炒锅，到入适量玉米油，烧至五成热时放入兔肉煸炒。

　【5】　　 煸至兔肉表皮收缩时，放入料酒继续翻炒片刻。

　【6】　　 把姜、蒜切末后放入到兔肉中继续炒香。

　【7】　　 放入适量肉桂粉炒匀。

　【8】　　 放入适量十五香炒匀。

　【9】　　 放入少许的五香粉。

　【10】　　 放入少许的咖喱粉。

　【11】　　 放入适量调味盐翻炒均匀。

　【12】　　 放入干红辣椒段炒匀。

　【13】　　 放入辣椒粉炒香。

　【14】　　 放入花椒粉继续炒至兔肉酥香。（注意不要炒得太干了，口感上应是干中略显滋润）

　【15】　　 最后放入少许白胡椒粉、味精、生抽调味、上色，翻炒均匀就可以出锅装盘了。