【1】 鸡全腿一个,洗净表面。
【2】 去骨,将肉拍松,备用。
【3】 切成一厘米见方的小块,码入盘中。
【4】 将葱姜碎放入鸡块上。
【5】 在鸡块里加1小勺盐。
【6】 倒入生抽,约2勺的量。
【7】 倒入炸粉,约1/3袋。
【8】 倒入花椒粉,1勺的量。
【9】 倒入白酒,1勺的量(用料酒更佳,2勺的量)。
【10】 抓匀,包上保鲜膜(天热时,可放入冰箱冷藏),腌制半天以上(时间越长越入味,我腌了一晚上)。
【11】 用牙签将腌好鸡块,一个个串好,码入盘中备用。
【12】 铁锅注油,烧热,将腌好的鸡串投入,中小火煎炸至八成熟,捞出。
【13】 油再次烧热,大火,将八成熟的鸡串再次投入,复炸1分钟。
【14】 金黄色即可捞出食用。