海鲜锅的做法
海鲜锅的做法
海鲜锅介绍
最近是螃蟹上市季节,雌螃蟹虽不如冬季那样红膏满腹,但白蟹却是最好吃的时候.鲜美的螃蟹在这个时候是最多也是最便宜的,买上两只肥壮的白蟹,再加上几种贝壳和一些鲜鱿鲜,煮一锅海鲜锅,那个鲜简直惬意得不得了.
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海鲜锅指数
类别
热菜
咸鲜
煮
廿分钟
普通
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
煮
所需时间:
廿分钟
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅 砂锅
海鲜锅用料
二只
螃蟹
一只
鱿鱼
三两
活虾
三两
贻贝
三两
蛏子
二两
鲜猪肉
三勺
盐
一个
辣子
海鲜锅制作步骤
【1】
将螃蟹,鱿鱼,活虾,贻贝洗净备用;
【2】
螃蟹却盖及须后每只一切为四,鱿鱼去内脏切成小圈,虾去头上的尖刺,蛏子背后划一刀;
【3】
将处理好的海鲜放入砂锅内;
【4】
锅内倒油加热至六成加入辣子煸出味;
【5】
锅内加清水煮开;
【6】
将肉片加入汤内煮片刻;
【7】
将煮好的汤倒入装有海鲜的砂锅内;
【8】
大火煮至海鲜熟透加盐调味即可.
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