酸腌菜的做法
酸腌菜介绍
咱做这个菜的时候，其实是馋酸菜了，一想到酸菜那非常“醒”口的味道，唾液腺立马大受刺激啊~特别想立马来上一碟，再加上一碗稠稠黏黏的粥，那滋味别提多过瘾了。虽然很喜欢酸菜，但是也明白酸菜吃多了并不好， 长期食用酸菜可能会引起泌尿系统结石，而且吃了没腌好的酸菜，很可能会发生亚硝酸盐中毒的现象。这个不用腌的快速酸菜就很好的解决了咱的馋瘾了，虽然没有长时间腌制的酸菜特有的香味那么浓郁，但是味道上和口感上已经非常接近了，绝对适合家里常做来吃的~下次你家酸菜坛子要是空了，不妨试试这个，真的是很简单又健康。
洋葱洗净切丝、卷心菜洗净切丝。
锅中放入少许的油，油稍微热后下入洋葱丝小火炒香。
下入切好的卷心菜丝。
翻炒到卷心菜略微变软。
加入较多的白醋、盐、以及花椒稍微翻动混合均匀后将原料在锅中摊匀。
小火煮，不要翻动原料，让水分慢慢煮干，卷心菜充分的入味。
待水分收干后，加入用两勺勺料酒、两勺白醋、六勺果汁调好的汁。大火煮让水分快速收干。
水分快收干时加入少许胡椒粉，翻炒均匀即可。