新疆大盘鸡的做法
新疆大盘鸡介绍
用鸡肉、马铃薯、辣椒制作的一道新疆特色菜品，通常，在吃大盘鸡的时候，会加宽面条，面条是要拌着大盘鸡一起吃。
| 一只 鸡 | 250克 马铃薯丁(脱水) | 2个 柿子椒 | 2罐 啤酒 | 300克 面条 |
用开水焯烫一下去除血水和脏东西。
锅里放两大勺油，油温热后放入花椒，小火炸出香味后捞出。
放1大勺糖进去，快速搅拌使糖融化
当糖慢慢成焦黄色后，将鸡块倒入迅速翻炒。
加入葱姜、豆瓣酱、干辣椒和葱姜翻炒，并加入少许酱油翻炒均匀。
往锅里倒入啤酒没过鸡肉（啤酒挥发快要多倒一些）。
加入两个八角和一块桂皮，大火烧开转中小火焖炖鸡肉20分钟（其间要开锅看下，俺是新手怕烧干锅，锅如果要烧干了就再加点啤酒）
鸡肉炖至八成熟，加入适量盐调味，将土豆块倒入锅中。
翻炒均匀，继续炖15分钟左右。等土豆也炖熟了，加入切块的青红椒翻炒均匀即可出锅。
煮好面条，可在冷水中过一遍。
沥干面条，把鸡盛在面条上即可。