清蒸带鱼的做法
清蒸带鱼的做法
清蒸带鱼介绍
闽菜由福州、泉州、厦门等地发展起来,并以福州菜为其代表。 以海味为主要原料,注重甜酸咸香、色美味鲜。虽然清蒸带鱼其他菜系中也有,但在闽菜中它也体现出了自已的所长,自已的特色。
原以为清蒸带鱼是没法入口的,因为我们当地一年四季都见不到新鲜的带鱼,都是冰冻产品,我们家也是最不喜欢吃带鱼。没想到,按此种方法蒸出的鱼,没有一点的腥味,鲜香极了。
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清蒸带鱼指数
类别
热菜
咸鲜
蒸
廿分钟
普通
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
蒸
所需时间:
廿分钟
制作难度:
普通
所用厨具:
蒸锅
清蒸带鱼用料
约380克
带鱼
适量
葱
适量
姜
一勺
料酒
适量
盐
一勺
蒸鱼豉油
清蒸带鱼制作步骤
【1】
带鱼去头尾,洗净去脏,上面剖十字花格。
【2】
切成寸段。
【3】
摆入盘中,加入盐、葱、姜、料酒腌制十分钟左右。
【4】
加入蒸鱼豉油,浇上一勺熟油。
【5】
入蒸锅六七分钟。
【6】
关火后再闷两三分钟,取出。
【7】
将葱姜拣出,再摆上些葱花与红椒丝做点缀。
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