酱瓜的做法
酱瓜的做法
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酱瓜指数
类别
凉菜
咸鲜
腌
数天
普通
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
腌
所需时间:
数天
制作难度:
普通
所用厨具:
其它
酱瓜用料
500克
黄瓜
少许
花生
适量
青辣椒
适量
红辣椒
半瓶
酱油
2勺
白糖
少许
花椒
少许
八角
少许
干红辣椒
适量
食用油
50克
盐
酱瓜制作步骤
【1】
黄瓜用清水洗净,花生米用温水浸泡去皮备用。
【2】
黄瓜、鲜辣椒放入容器内,加入食盐揉搓片刻。
【3】
保鲜袋装入足量水备用。
【4】
黄瓜放入滤筛锅中压上水袋,腌制的过程中,要多对腌制的黄瓜簸动几次,利用撞动逼出黄瓜自身水分。
【5】
黄瓜腌制好后,挤去水分;锅中加入半瓶酱油、一勺白糖小火熬制出有甜酱味出现即可。
【6】
锅中倒入少许油爆香八角,关火冷却至凉。
【7】
将黄瓜、花生米放进容器,倒入腌汤进去腌制24小时即可。
【8】
食用时随吃随取。
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