【1】 准备猪皮,煮猪皮,煮半小时。
【2】 用刀把猪皮上的白肉挂掉,反复刮三次,一定要刮干净。
【3】 刮干净的猪皮切丝。
【4】 锅内放入八角,陈皮,干辣椒,葱段,蒜姜切片,香叶,咸盐,鸡精蚝油,料酒。
【5】 放入猪皮丝开始熬,开小火,煮一个半小时。
【6】 煮之间要挂掉水面上漂的白色沫子。
【7】 直到熬到猪皮水有胶状的时候加入枸杞子到出一半,放凉稍微表面结成薄膜。
【8】 剩下的一半加入老抽颜色变调,倒入刚才放凉的橙皮色的猪皮冻上。
【9】 整个放凉就是双色的了。
【10】 冻好的猪皮冻切好,加上一小勺咸盐,鸡精,葱姜蒜末,香菜,加上醋拌起来吃就可以了。
【11】 成品图。