子姜焖鸭的做法
子姜焖鸭介绍
子姜焖鸭是一款经典的广东家常菜，每当子姜上市的时候，人们总喜欢用鲜嫩的子姜，去焖一些禽类如鸡鸭鹅等。子姜一来可以去掉肉腥味，二来可以增加香气，三来子姜比较嫩，吃起来很爽口。如果吃的人多，可以整只鸭子下锅煎炸至金黄再焖，快熟的时候才斩件，这样煮熟的鸭子收缩不是很厉害。不过，我家里人少，就斩件焖了，很入味，很香。
| 600克 番鸭 | 300克 子姜 | 适量 花生油 | 适量 香油 | 适量 料酒 | 适量 蚝油 | 适量 生抽 | 适量 糖 | 适量 蒜头 |
子姜一块去皮洗净。
番鸭一块洗净。
将鸭子斩件，用生抽、盐、蚝油、糖、生粉腌制一会儿。
将子姜切成厚片
起油锅，爆香蒜头，下鸭子煸炒至皮有点焦黄。
沿着锅边炝入料酒，加入子姜片，加水至盖过材料，大火烧开，文火炖至鸭肉软糯。
待鸭肉烧软后，大火收干汁液，淋点香油就行了。
美味的子姜焖鸭