肉松蛋糕卷的做法
肉松蛋糕卷介绍
最近喜欢上了肉松面包卷，但是面包耗时太长，于是开始做省时省力的肉松蛋糕卷，味道还是一样美味~~
| 低筋面粉 | 鸡蛋 | 35g 糖 | 2g 泡打粉（可不加） | 适量 淀粉 | 30g 黄油（玉米油可代替） | 60g 水（或牛奶） | 1g 盐 | 适量 千岛酱（或沙拉酱） | 适量 肉松 |
四个蛋黄加20g糖，搅打均匀至出泡
分次加入油，搅打至完全融合，蛋黄液变浅
加入水（或牛奶），搅打均匀
将低筋面粉，淀粉，泡打粉筛入蛋黄液
搅匀成无颗粒的面粉糊
盐和剩余的糖，分次加入到四个蛋清中，将蛋清打发至倒扣不掉的状态（打发蛋清，工具器皿要无油无水）
取1/3的蛋清到面粉糊中翻拌均匀
将剩余蛋清全部倒入面粉糊，快速翻拌均匀（刮刀由下至上快速翻版，不要搅拌，以防消泡）
将拌好的蛋糕糊倒入铺好油纸的烤盘中，抹均匀
一手端起烤盘，另一只手大力拍打烤盘底部，震出较大气泡
撒上适量芝麻和燕麦（可不加），放入预热好的烤箱中层170度15分钟
蛋糕烤好，倒扣在烤架上，掀开油纸喷上少许水，再将油纸盖回，防止蛋糕变干，卷时开裂
抹上千岛酱，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱
蛋糕温热时，抹上千岛酱，撒上肉松，再挤上少许沙拉酱
借助油纸卷好蛋糕卷，并放置半小时左右定型
最后用刀切成段