菠萝咕老肉的做法
| 250g 菠萝 | 250g 瘦肉 | 适量 油 | 适量 盐 | 适量 糖 | 适量 蕃茄酱 | 适量 水淀粉 | 适量 彩椒 |
买好的肉，洗净切花刀
切好花刀的肉，再切小丁
放盐、鸡精、蛋清、腌10分钟入味
腌肉的时间刚好把菠萝切丁
放进锅里加糖水煮10分钟，去酸味，菠萝水不要倒掉，留下备用
腌好的肉，每粒都裹上干淀粉，要不粘手，要很干的那种裹法
入锅炸第一遍，炸到你的筷子碰到上面，有硬硬的感觉
出锅晾凉
再炸一次，这次炸到颜色都变了，立刻出锅
调汁，蕃茄酱可以多放点，颜色会很好看（我开始放点少了，后来做的时候又加了点），放糖。
青椒红椒切菱形片
入锅炒一下，盛出备用
锅中少许油，将调好汁倒入锅中翻炒两下
倒入刚才留下的菠萝水，炒匀
倒入菠萝、炸好的肉粒，青椒红椒
加入水淀粉，收浓汤汁。即可出锅了