【1】 先和面,揉好面,放置盆中加盖醒半小时左右,我奶奶说和面要三光,面光,手光,盆光,很显然,俺是啥也没达标。
【2】 锅中放油,烧热。
【3】 蛋打散,倒入锅中翻炒,速度快些,尽量让鸡蛋碎一些。
【4】 我用锅铲讲鸡蛋尽量铲的碎了些。
【5】 放入切碎的韭菜(越碎越好)和虾皮。
【6】 锅中再烧油,油开后,晾凉。
【7】 把韭菜,鸡蛋,虾皮倒入凉了的油里,加入盐,香油,韭菜爱下水,油有封口的作用,能抑制韭菜的出水,当然,这时候就赶快准备面皮吧。
【8】 醒好的面,揉成长条。
【9】 揪成剂子。
【10】 面皮跟饺子皮相似,中间厚,边上薄。
【11】 平地煎锅里放一点油,均匀铺开锅底都沾上油即可。
【12】 儿子直喊饿,我赶快先包了两个下锅。
【13】 两面煎黄,我喜欢稍微熟大一些,看起来有点糊,吃起来没有糊的味道。