日式猪排盖饭的做法
日式猪排盖饭介绍
这是詹姆士在型男大主厨（20100616）教的一道菜~~ 看完以后就很想试试看呢，以前只有直接炸猪排吃过，今天就来试试看这个猪排丼。
| 猪里脊 | 鸡蛋 | 1颗 洋葱 | 适量 海苔丝 | 适量 白芝麻 | 1/2+1/2大匙 鲣鱼粉 | 3+3大匙 酱油 | 2+2大匙 味醂 | 1+1大匙 米酒 |
将里脊断筋
用尽全力拍扁它，拍至约1cm厚
用一点点的盐和胡椒腌一下猪排
洋葱切细丝
锅子里放适量的水（约2碗），放洋葱丝，放半汤匙的鲣鱼粉，放3汤匙的酱油、2汤匙的味醂、1汤匙的米酒，大火煮至洋葱变得透明，也就是软了
过三关第一步：沾面粉
过三关第二步：沾蛋液
过三关第三步：沾面包粉
中大火入油锅炸，炸至表面金黄，开大火逼油10秒，把猪排夹起，沥油
将炸好的猪排切条，最好的状态是猪排内部还带点粉红色
洋葱软了之后，酱汁保持滚煮的状态
放入猪排，稍微煨一下
两颗蛋打匀，先倒入一半的量在猪排上，盖锅煮10秒
打开锅盖，再倒入剩下的蛋液在猪排上，煮5秒，盖锅焖一下
碗或深盘装好白饭，把整锅的猪排连同酱汁一并倒在饭上，再洒点海苔和芝麻，就完成啦