咕噜肉的做法
咕噜肉介绍
咕噜肉又称甜酸肉或咕咾肉，是一道粤菜，以甜酸汁及猪肉煮成。由于清朝时欧美人士在中国最先接触广东地区，也顺理成章最先接触粤菜咕噜肉，加上他们喜爱甜酸的口味，因此咕噜肉深受他们欢迎。咕噜肉的名称有两个传说。第一个传说指由于这道菜以甜酸汁烹调，上菜时香气四溢，令人禁不住「咕噜咕噜」地吞口水，因而得名。第二个传说是指这道菜历史悠久，故称为「古老肉」，后谐音转化成「咕噜肉」。
| 适量 猪肉 | 适量 鸡蛋 | 适量 红青椒 | 适量 洋葱 | 适量 糖五柳菜 | 适量 蒜茸 | 适量 盐 | 适量 白糖 | 适量 甜辣酱 | 适量 茄汁 | 适量 料酒 | 适量 生粉 | 适量 面粉 |
将红、青椒、洋葱切成榄型粒，把蒜剁成茸
将猪肉切成粒
打蛋去壳，用碗盛起后用
切好肉粒加料酒、蒜茸、盐拌匀腌制
腌制好肉粒加入蛋液拌匀
拌上蛋液肉粒加生粉、面粉拌匀
起锅加油烧滚，放入拌好粉的肉粒进行油炸，炸至金黄色捞起
装起热油，剩下余油放蒜茸、洋葱起锅，加些少水、白糖、甜辣酱、茄汁、生粉调芡，调好后倒入炸好的肉粒、红青椒、糖五柳拌匀即可上碟