菠萝炒虾球的做法
菠萝炒虾球介绍
“菠萝炒虾球”的做法和菠萝咕噜肉的作法雷同，只是里面不放番茄酱，而是使用菠萝汁和柠檬汁来调味。这道菜果香加上虾的鲜美别具一番风味，一般小朋友们最喜欢。具体鲜菠萝的前期处理，可参考菠萝咕噜肉正文中所介绍的方法。
在制作菠萝炒虾球的时候，也是要把虾炸的外焦里嫩味道才好，其主要做法如下；
在制作菠萝炒虾球的时候，也是要把虾炸的外焦里嫩味道才好，其主要做法如下；
| 120克 青虾肉 | 100克 菠萝块 | 30克 红甜椒块 | 20克 青椒块 | 3克 蒜末 | 5克 姜片 | 2克 盐 | 适量 胡椒粉 | 10克 绍酒 | 适量 干淀粉 | 15克 柠檬汁 | 5克 白米醋 | 30克 白糖 | 适量 烹调油 |
把虾码底味；里面放少许盐、胡椒粉，再滴入几滴绍酒抓匀，最后裹上干淀粉。
裹好干淀粉后把虾下入油锅炸焦炸熟。
锅中留底油爆香蒜末和姜片，注入少许清水。
放入适量柠檬汁和白米醋。
用少许盐和白糖调味。
调好味用少许水淀粉勾芡。
芡汁糊化后倒入炸好的虾球、菠萝块和青红椒。
翻炒均匀便可出锅码盘。
码盘后的成品图。