龙井茶香熏翅的做法
龙井茶香熏翅介绍
杭州人爱品茶，茶叶入菜也是信手拈来。杭州餐饮名店“外婆家”有一道名菜——龙井茶香鸡，鲜嫩的鸡肉夹带着浓郁的茶香。
其实，这样的美味咱们在自家的小厨房里一样能做，只需因地制宜，做一些小改动，就可以制作出味道丝毫不逊色的家庭版大菜哦。
好比这盘茶香熏翅，我就是用家里的普通炒锅熏制出来的，漂亮的表皮完全凭借烟熏上色，没有添加任何化学物质，咬上一口，鲜美独特的滋味令人吮指回味。
其实，这样的美味咱们在自家的小厨房里一样能做，只需因地制宜，做一些小改动，就可以制作出味道丝毫不逊色的家庭版大菜哦。
好比这盘茶香熏翅，我就是用家里的普通炒锅熏制出来的，漂亮的表皮完全凭借烟熏上色，没有添加任何化学物质，咬上一口，鲜美独特的滋味令人吮指回味。
鸡翅洗净。国外一般都是这种整翅，国内的同学可以采用翅中部分，口感最好。
用手在鸡翅两面均匀地涂抹上椒盐，可以稍微多抹一些。
将鸡翅一层层码放入密闭性比较好的保鲜盒。
然后再撒上一些花椒。盖紧盒盖，放入冰箱冷藏两至三天，使鸡翅充分入味，这个需要耐心等待，我个人感觉只腌制几个小时是绝对不够入味的。
将腌制好的鸡翅取出，在表面撒一些冰糖。
放入蒸锅，蒸１５分钟左右，大家根据鸡翅的多少和大小灵活掌握时间，基本熟了就可以。
将面粉和白糖以１：１的比例混合。
撒入龙井茶叶，或者使用普通的绿茶红茶都可以。
搅拌均匀。
选一口有深度的炒锅，我就用的普通炒菜锅。
我的创意小发明来啦——挑选几个高度合适的金属罐，我用的就是吃完后的坚果罐头，放在锡纸上，充当烤架。
在金属罐里里外外都洒上刚才混合好的面粉、白糖和茶叶，尽量铺均匀一些。
将蒸熟的鸡翅架在罐头盒上，盖上锅盖，先开中火，等锅中开始有烟产生后，熏１０分钟左右后转成小火。
始终保持小火继续熏制，大约３０到４０分钟后，就会发现鸡翅已经开始上色。
１小时左右鸡翅的表面呈茶褐色，就可以关火了。