上校鸡块的做法
| 1块 鸡胸肉 | 2只 鸡蛋 | 适量 盐 | 适量 黄酒 | 适量 食用油 | 适量 黑胡椒粉 | 适量 面包糠 |
趁两只手还没碰食材，先做好准备工作：饭盒2只、保鲜膜一卷
裁取适量保鲜膜将饭盒包好
鸡胸肉一块
切成鸡丁（以不要剁成肉泥为佳，这样做出来的鸡块能看到鸡肉的纹理）
将鸡蛋敲出一个小孔，把蛋清倒入鸡丁中，蛋黄留着备用
加入适量盐
加入适量黄酒
加入适量食用油
加入适量黑胡椒粉
搅拌均匀
分入两只饭盒
铺均匀（切忌铺得太厚，如果肉多了，可以再装一盒）
将饭盒放入冰箱冷冻室冻一夜
取出冷冻好的鸡肉丁，用热的布在饭盒周围捂一下，直到可以提着保鲜膜顺利取出鸡肉
切成大小合适的鸡块
一只蛋黄，再加另一只鸡蛋，一起打散备用；再准备适量面包糠备用
让鸡块表面蘸满蛋液
再让鸡块表面均匀地蘸满面包糠
将前两个步骤再重复一次，鸡块就做好了
锅中倒入适量油，小火烧热，将鸡块放下去炸到两面金黄
完成。