炸肉排的做法
炸肉排介绍
色泽金黄，外焦里嫩，鲜咸酥香，味美适口，为流传甚广的江苏风味菜。
| 适量 猪精肉 | 适量 面包糠 | 适量 面粉 | 适量 鸡蛋 | 适量 油 | 适量 胡椒粉 | 适量 番茄酱 | 适量 料酒 | 适量 盐 | 适量 姜汁 | 适量 葱 |
猪精肉、面包糠、鸡蛋、番茄酱备用。
将猪肉切成厚一厘米的大片。
平摊在菜板上，用刀背拍透。加葱姜汁，料酒，精盐，胡椒粉拌匀，腌渍几分钟。
腌好的肉两面撒上面粉，然后拖上蛋液。
两面滚满面包糠。
锅内油七层热，将肉片入锅。
炸至两面金黄。
捞出后控油。
切成块即可。另配番茄酱沾食。