梅菜扣肉的做法
| 适量 猪五花肉 | 适量 梅菜 | 适量 姜末 | 适量 蒜茸 | 适量 蚝油 | 适量 五香粉 | 适量 白糖 | 适量 老抽 | 适量 生抽 | 适量 精盐 | 适量 味精 |
五花肉一块，下花椒姜片煮至筷子能够插入后捞出。
梅菜泡发。
洗净后切碎。
姜蒜切末。
炒锅下油，爆香姜蒜末。
下切好的梅菜炒出香味。
下生抽和老抽，白糖，一点盐调味炒匀。
猪肉煮熟后捞出，趁热在猪皮上抹老抽，用叉子在猪皮上叉几下。
另起锅，下油，将五花肉肉皮朝下炸至皮呈金黄色捞出。
晾凉后，切成大片。
用生抽，老抽，蚝油，五香粉，味精调成汁。
把调好的汁倒入切好的猪肉片里，抓腌一下。
另取一碗，把腌好的猪肉片肉片朝下，整齐地码在碗内。
在肉上放炒好的梅菜，倒入腌肉的汁。
放入高压锅，上汽后再蒸四十分钟后关火。
蒸好后，倒出碗里的汤汁。
将碗反扣在盘子里，汤汁均匀的淋在肉上即可。