喼汁猪肝片的做法
喼汁猪肝片介绍
喼汁，也叫作伍斯特沙司，是一种英国调味料，是用醋、洋葱、丁香、八角等多种香辛料制作而成，其色泽黑褐，味道酸甜微辣。喼汁很早以前从英国引入香港，然后传入广州，它具有酸、甜、鲜、香的特点，因此常在粤港菜肴中用来蘸点各种油炸食品，还可用来烹制菜肴。
喼汁有点像辣酱油，其风味独特，味道酸甜微辣，还有独特的浓郁香气，用来入菜能增进食欲，也是广州中西方饮食文化融合的一个特征
喼汁有点像辣酱油，其风味独特，味道酸甜微辣，还有独特的浓郁香气，用来入菜能增进食欲，也是广州中西方饮食文化融合的一个特征
猪肝与红椒洗净。
猪肝切成薄片。
红椒切丁备用。
猪肝加入少许油、盐、酱油、料酒、生粉搅拌均匀，并腌制15分钟。
锅中加入少许油，放入虾片炸至膨胀酥脆。
捞起沥干余油，排放盘中。
锅中烧水，水开放入腌制好的猪肝焯水。
猪肝变色立即捞起，控干水分。
另起锅热油，并下入姜葱炒香。
下入红椒略炒。
下入猪肝，并依次加入所有调料快速翻炒。
出锅前加入葱段。
装盘即可食用。