手工鲅鱼丸的做法

　【1】　　 鱼去骨去皮，只取鱼肉。加入五花肉顺一个方向搅拌上劲，边搅拌边打入少许凉水。

　【2】　　 加白胡椒粉少许，盐，蛋清1只，淀粉适量继续顺一个方向搅拌均匀。

　【3】　　 拌好的料。再被一大碗清水。

　【4】　　 用手抓一把鱼丸料，虎口处挤出丸子状。

　【5】　　 用勺子取下来。

　【6】　　 放入清水里。

　【7】　　 都做好的鱼丸。

　【8】　　 稍待片刻后，看到鱼丸都浮起来了，这就表示成功了。

　【9】　　 锅里烧水，要一直保持未沸腾的状态，把鱼丸放入，煮3-5分钟即可。

　【10】　　 开始做茄汁鱼丸。

　【11】　　 锅里热油，葱姜爆香。

　【12】　　 放入切碎的番茄。

　【13】　　 翻炒均匀后盖盖，小火焖煮至番茄成泥。

　【14】　　 加适量热水，放入鱼丸。大火烧开后，转中火继续煮三五分钟，出锅前根据口味再烹入少许盐即可。出锅后加少许香菜调味。