那年秋天的茄子的做法
那年秋天的茄子的做法
那年秋天的茄子介绍
去过茉莉餐厅就知道一道热菜“那年秋天的茄子”。今天在家做了一次,感觉不错。
茄子营养丰富,含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P 750毫克。
含有维生素E具有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
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那年秋天的茄子指数
类别
热菜
咸鲜
炸
一小时
高级
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
炸
所需时间:
一小时
制作难度:
高级
所用厨具:
炒锅 蒸锅
那年秋天的茄子用料
2个
茄子
200克
猪肉
适量
葱
适量
姜
适量
淀粉
10克
料酒
10克
酱油
适量
盐
适量
味精
5克
白糖
适量
香油
那年秋天的茄子制作步骤
【1】
先把肉洗净。
【2】
切碎剁成泥状。
【3】
放料酒、酱油、淀粉、味精、白糖、水顺着一个方向拌匀。
【4】
把茄子洗净。
【5】
切成0.8和1公分的片,下边不要切断了。
【6】
用小刀挖成这样的。
【7】
中间加上肉馅。
【8】
锅里放油,六成热放入茄子,肉面向下。
【9】
另一个也放进锅里,炸到金黄色反过来再炸另一面。
【10】
炸好盛到盘子里。
【11】
放入蒸锅,用大火蒸8分钟。
【12】
另起一锅,放入少许油,放入葱、姜末爆香。
【13】
把蒸茄子的原汁倒入锅中。倒入酱油、白糖、盐、味精,用水淀粉勾芡,出锅前加香油调味。
【14】
出锅,浇到茄子上就行了。
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