香芋小丸子的做法

香芋小丸子的做法

香芋小丸子

香芋小丸子介绍
过年的时候,每家每户都会做很多肉丸、鱼丸、以及各式各样的蔬菜丸,寓意着团团圆圆,幸福美满。
在众多的丸子中,我最喜欢的是这款被我改版过的香芋小丸子。因为加了五花肉,口感上很松,加上粉粉的芋头丝和清甜的胡萝卜丝交织在一起,外皮香脆,内馅松软,香味浓郁,不油不腻。无论是现吃,还是红烧一下,或者煮汤煮火锅都很好。
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香芋小丸子指数

类别 热菜 咸鲜 调味 一小时 普通

菜品口味:咸鲜

主要工艺:调味

所需时间:一小时

制作难度:普通

所用厨具:炒锅

香芋小丸子用料
250克 五花肉半个 大芋头
1根 胡萝卜5汤勺 地瓜粉
适量 生姜适量 葱白
3茶勺 食盐1汤勺 生抽
1.5汤勺 料酒少许 蚝油
少许 白胡椒粉少许 白糖
香芋小丸子制作步骤
 【1】   原料图。
 【2】   芋头洗净去皮,刨成丝。
 【3】   胡萝卜洗净刨成丝。
 【4】   五花肉剁成肉糜。
 【5】   把芋头丝和胡萝卜丝分别用刀切几下,成较短一点的丝,然后和肉糜一起倒入盆中。
 【6】   调入上述所有调料,并加入葱、姜末,然后拌匀。
 【7】   加入4汤勺的地瓜粉,戴上手套抓匀后顺同一方向搅拌片刻。
 【8】   依次做成大小差不多的丸子。
 【9】   锅中热油,油6、7成热时,依次下入丸子。(一个一个下,不是一起倒下去)
 【10】   炸至表面微微金黄,8成熟左右时捞出控油。
 【11】   锅中油再次烧热,倒入炸好的丸子再炸一遍至表面金黄,内馅全熟,捞出控油即可。
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