笋干扣肉的做法
笋干扣肉介绍
特地放了好多笋干，吸去了肉的油腻，一盘热腾腾，香喷喷的扣肉，吃一块还想吃……
| 适量 五花肉 | 适量 笋干 | 适量 葱姜 | 适量 干辣椒 | 2勺 老抽 | 2勺 生抽 | 适量 料酒 | 适量 盐 | 适量 白糖 |
准备材料。
猪肉加葱段焯水洗净。
加没过猪肉的水，放进电压力锅里，煲15分钟至肉软烂。
煮好的肉捞起来晾干，用老抽2勺、生抽2勺、料酒1勺兑成汁。
用刷子均匀地刷上汁，特别是皮要多刷几次，晾干。
笋干泡开。
热锅下油，猪肉皮朝下炸制，这是炸好的。
炸好的肉在水中浸泡一会，洗去表层的油脂。
准备好葱姜和干辣椒。
笋干洗净，切小段。
热锅下油，下葱姜，干辣椒煸香。
下笋干翻炒。
加少许盐，白糖。
倒入剩下的汁水。
取一个碗，皮朝下放好扣肉。
铺好笋干。
上锅蒸一个小时。
滗掉汤汁，用一个盘子盖住，迅速反过来。
汤汁烧热后浇在肉上即可。