虾仁烧豆腐的做法
虾仁烧豆腐介绍
虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死； 虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效。
| 250g 对虾 | 200g 豆腐 | 10g 葱 | 3g 姜 | 1个 鸡蛋 | 5g 干淀粉 | 4g 盐 | 2g 五香粉 | 适量 水淀粉 | 30ml 花生油 |
对虾洗净。
去壳，拔出虾仁。
开背，去除虾线。
放入碗中，加淀粉，半个蛋清，少许花生油，五香粉，抓匀腌制10分钟。
豆腐切1厘米的小丁。
入锅中焯水。
热锅下油，放入葱姜末炝锅。
放入虾仁，滑散。
炒出虾油。
放入豆腐丁，翻炒30秒。
加入水淀粉勾芡。
加盐调味，炒匀关火。