鲜肉藕夹的做法
鲜肉藕夹介绍
藕夹，做起来不太费事，还好吃的一道家常菜。寓意着家庭和和美美，和和睦睦。每年的腊月间都要炸一些藕夹，存着过年慢慢吃。
| 4000克 鲜藕 | 1000克 猪肉 | 300克 面粉 | 56克 鸡蛋 | 100克 生姜 | 50克 香葱 | 1500克 食油 | 适量 盐 | 适量 淀粉 |
莲藕洗净，去皮、切好。
莲藕切成每两片不断开的连刀片。
猪肉洗净、剁碎。
生姜、香葱切细粒备用。
猪肉放入大碗，加入生姜、香葱。
加入淀粉、盐。
顺一个方向，将肉馅充分搅拌上劲。
打开莲藕片，放入肉馅。
两片合好。
所有的藕夹均夹好肉馅。
面粉加入适量冷水、盐。
加入鸡蛋，拌成较粘稠的面浆备用。
夹起一个藕夹，在面浆中打个滚，裹满面糊。
锅中油热，逐个下入藕夹，炸至外表微黄即可捞起沥油。
炸好的藕夹装入大盆，晾凉，分装入保鲜袋，存入冰箱。吃的时候直接用油煎至两面焦黄即可。
如果是现炸现吃就复炸一次。炸好的藕夹外焦里脆，香酥可口。