番茄炒蛋的做法

　【1】　　 番茄洗净去蒂，斜刀切块儿。葱白葱绿分开，姜切末。番茄和鸡蛋用量的比例大概一比一，否则番茄多了炒出来的菜会发酸还容易出汤，番茄少了则味道不足。我这次买的鸡蛋有点小番茄个头大，所以用了4个蛋，2个番茄。

　【2】　　 鸡蛋打入碗中，加盐、少量的水和料酒。加盐是为了让鸡蛋好成型，加水和料酒，炒出的鸡蛋没有腥气还更加嫩滑。

　【3】　　 提前调好一个碗汁，放盐、糖、酱油、胡椒粉、料酒，再加入水淀粉调匀。

　【4】　　 锅烧热，倒入油，油量比平时炒菜稍多一些。

　【5】　　 热锅热油倒入搅打充分的鸡蛋液，鸡蛋成型后盛出。

　【6】　　 炒锅内少放底油，爆香葱姜，放番茄，把番茄煸出红汁

　【7】　　 放鸡蛋，翻炒两下，倒入碗汁和葱花。

　【8】　　 香喷喷，最经典的番茄炒蛋。

　【9】　　 西红柿炒鸡蛋，最佳的营养搭配典范。