草鱼烧茄子的做法
| 适量 草鱼 | 适量 茄子 | 适量 清水 | 适量 干淀粉 | 适量 葱花 | 适量 蒜瓣 | 适量 干红辣椒 | 适量 生抽 | 适量 蚝油 | 适量 老抽 | 适量 花椒粉 | 适量 生姜粉 | 适量 白糖 | 适量 香醋 | 适量 鸡精 | 适量 盐 |
茄子切滚刀块。
草鱼收拾干净后斩成段。
茄子裹上一层干淀粉。
锅中加入适量植物油，比平时炒菜多一些，下入茄子煎至金黄盛出。
锅继续烧热，再添加一点油，下入草鱼煎炸两面金黄盛出。
取一小碗，加入适量生抽，蚝油，老抽，花椒粉，生姜粉，白糖，香醋，盐，鸡精，清水调成料汁。
锅烧热，下入葱花，蒜瓣，干红辣椒爆香。
下入草鱼和茄子。
调入料汁，烧开即可。