干烧四宝的做法
干烧四宝的做法
干烧四宝介绍
今儿给大家献上一道干烧四宝,强烈推荐给各位豆子们,一是原料简单,这四样食材,很普通很家常;二是做法简单;三是口味咸鲜、色泽油亮,口感非常的好,尤其在节庆期间上这么一道精品素菜,绝对的盖了去了,哈哈。
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干烧四宝指数
类别
热菜
咸鲜
烧
廿分钟
高级
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
烧
所需时间:
廿分钟
制作难度:
高级
所用厨具:
炒锅
干烧四宝用料
6朵
鲜香菇
150g
鲜冬笋
6朵
鲜草菇
6朵
干木耳
5g
姜
1根
香葱
20ml
料酒(腌笋片用)
20ml
料酒(调料汁用)
20ml
生抽
5g
白糖
3g
鸡精
2g
白胡椒粉
5g
盐
350ml
油
干烧四宝制作步骤
【1】
将鲜冬笋、草菇、香菇和干木耳洗净。
【2】
将草菇和香菇一分为四。
【3】
冬笋切梳子片。
【4】
冬笋片加盐。
【5】
加料酒,拌匀,腌制5分钟。
【6】
干木耳用温水泡发后撕成小朵。
【7】
中火烧热锅中的油至六成热。
【8】
放入腌好的冬笋片炸制略上色,捞出沥油。
【9】
把草菇也放入迅速炸一下,大概用时半分钟捞出。
【10】
香菇也迅速炸半分钟捞出。
【11】
木耳也迅速炸半分钟捞出。
【12】
将葱、姜切末。
【13】
用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、鸡精混合成调料汁。
【14】
锅内留底油,五成热时放入葱末、姜末爆香。
【15】
倒入调好的汁炒匀。
【16】
放入炸好的冬笋、草菇、香菇、木耳,快速翻炒均匀,盖上锅盖焖烧一分钟即可出锅。
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