蒜子陈皮鸡的做法
| 4只 鸡腿 | 半个 红彩椒 | 半个 黄彩椒 | 2个 鸡腿菇 | 10瓣 蒜子 | 15克 陈皮 | 1块 姜 | 1根 葱 | 2匙 蚝油 | 水许 鸡粉 | 少许 料酒 | 适量 盐 | 少许 水淀粉 | 适量 食用油 | 少许 老抽 |
冻鸡腿洗净备用。
彩椒，鸡腿菇，葱洗净。
蒜瓣去衣整瓣备用，陈皮洗净用水浸泡待用。
将鸡腿骨肉分离。
将肉切成丁。
鸡肉里放入蚝油，盐，鸡粉，姜片和葱抓匀腌制15分钟。
姜切片，葱头切段。
彩椒滚刀切块，葱叶切小段备用
鸡腿菇滚刀切块用少许的盐稍腌挤去水份待用。
锅里放入食用油，将蒜子煎爆至焦香。
倒入鸡丁炒至鸡肉色黄肉香水份收干。
放入鸡腿菇，倒入浸泡的陈皮，拌匀盖上盖，焖五分钟。。（泡陈皮的水一起倒入）。
放入彩椒。
倒入用蚝油、几滴老抽、生抽及薄水淀粉兑成的茨汁。
调入盐，鸡粉炒匀，大火收汁，放入葱希炒匀即可上碟。