翠玉镶明珠的做法
翠玉镶明珠的做法
翠玉镶明珠介绍
中国人对玉石的喜爱由来已久,莹润剔透的美玉不仅被我们用作装饰,在民间更有着“戴玉保平安”的说法。今天这道【翠玉镶明珠】灰用了大黄瓜来比喻翠玉,不仅外表看起来温润,闻起来清香扑鼻,更使黄瓜的清新香味渗入肉馅中,吃起来丝毫不油腻,清新爽口;甜青豆代表的明珠,比喻珍爱的人或美好珍贵的事物,这也是民间传统的吉祥之物;因此,在新年到来之际,以此菜祝大家心想事成,万事如意!
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翠玉镶明珠指数
类别
热菜
咸鲜
蒸
三刻钟
普通
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
蒸
所需时间:
三刻钟
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅 蒸锅
翠玉镶明珠用料
适量
大黄瓜
适量
肉馅
适量
玉米
适量
甜青豆
适量
胡萝卜
适量
鸡蛋清
适量
葱姜末
适量
香菜
适量
盐
适量
胡椒粉
适量
鲍鱼汁
适量
生抽
适量
鱼露
适量
蚝油
适量
糖
翠玉镶明珠制作步骤
【1】
材料:大黄瓜、肉馅、葱姜末、玉米,甜青豆、胡萝卜、鸡蛋清。
【2】
猪肉馅加入葱姜末、盐、胡椒粉、生抽、鱼露、蚝油、蛋清搅拌至起胶有站粘性。
【3】
大黄瓜去皮切段(约5厘米左右)。
【4】
用勺子将黄瓜内芯挖去待用。
【5】
将猪肉馅填入黄瓜段内。
【6】
填入肉馅时,要填均匀扎实了,让肉馅与瓜身贴紧。
【7】
装饰上玉米粒和青豆粒。
【8】
开水上锅蒸约15分钟左右。
【9】
蒸好后将汤汁倒在碗内。
【10】
汤汁加入鲍鱼汁(没有可不加)、淀粉搅拌均匀。
【11】
撒香菜叶勾薄芡。
【12】
将芡汁浇在蒸好的菜上,加以胡萝卜碎装饰即可。
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