滑蛋牛肉的做法
滑蛋牛肉的做法
滑蛋牛肉介绍
【滑蛋牛肉】是粤菜中很有特色的菜式之一,属于广东家常菜,成菜色泽浅黄、肉鲜嫩滑、蛋香浓郁、营养丰富、易于操作。
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滑蛋牛肉指数
类别
热菜
咸鲜
炒
十分钟
普通
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
炒
所需时间:
十分钟
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
滑蛋牛肉用料
200克
嫩牛肉
5个
鸡蛋
适量
葱花
1茶勺
盐
1/2茶勺
糖
1大勺
绍酒
2茶勺
芝麻油
1茶勺
胡椒粉
适量
鸡精
1大勺
生抽酱油
1/3茶勺
苏打粉
2茶勺
淀粉
少许
清水
滑蛋牛肉制作步骤
【1】
牛肉用刀背拍松,切成薄片,加绍酒、生抽酱油、鸡精、糖、葱花、苏打粉、淀粉、少许清水、1茶勺芝麻油上浆腌制30分钟。
【2】
鸡蛋打散,加入葱花、盐、胡椒粉、鸡精、1茶勺芝麻油、少许清水调匀备用。
【3】
炒锅中倒入植物油,烧至4成热时下牛肉片滑至8分熟,捞出。
【4】
将滑好的牛肉倒入鸡蛋液中拌匀。
【5】
锅中留少许油烧至温热,倒入已拌匀蛋液的牛肉。
【6】
边炒边加油,炒至蛋液还没完全凝固时关火,最后淋入芝麻油炒匀即可出锅,盛入盘中堆成山形。
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