五花肉烧鲅鱼的做法
五花肉烧鲅鱼的做法
五花肉烧鲅鱼介绍
鲅鱼刺少,肉嫩,与五花肉同煮,鱼肉透着肉香,肉里带着鲜味,回味无穷。现在正是新鲜鲅鱼上市的时候,赶紧行动吧,不要错过这美味哦~
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五花肉烧鲅鱼指数
类别
热菜
咸鲜
烧
一小时
普通
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
烧
所需时间:
一小时
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅
五花肉烧鲅鱼用料
原料:
新鲜鲅鱼1条(约400克)
五花肉350克
胡萝卜1根
香菜适量
调料:
大葱半根(切段)
姜1小块(切片)
蒜3瓣(切片)
大料1颗
桂皮1小块
花椒8粒
绍兴黄酒2大勺
生抽酱油2大勺
老抽酱油1茶勺
冰糖1块(或者白糖1.5大勺)
盐1茶勺
清水1大碗
鸡精适量
五花肉烧鲅鱼制作步骤
【1】
鲅鱼收拾干净,去头尾,切成段。
【2】
五花肉洗净,切成1厘米见方的块;胡萝卜洗净,切小块。
【3】
平底煎锅中倒油,油量稍微多一点,油热后,放入鲅鱼段。
【4】
煎至四面金黄,捞出沥油。
【5】
炒锅倒油烧热,下桂皮和大料煎炸出香味。
【6】
倒入五花肉小火翻炒,炒至五花肉出油。
【7】
放入葱姜蒜和花椒,炒出香味。
【8】
倒入料酒、生抽、老抽、清水、糖、盐,大火烧开,转小火炖20分钟。
【9】
放入鲅鱼和胡萝卜,继续用小火炖20分钟,至汤汁浓稠,加鸡精调味即可关火,起锅前加适量香菜提香。
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