鲍汁烩豆腐的做法
鲍汁烩豆腐介绍
家常菜最简练，也没有什么讲究，只要不违背食品的宜忌原则可随意来搭配，好吃与否全在自己的选材和火候，配伍的好就相当美味。
今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐，再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等，用鲍鱼汁来调味，吃起来绝不亚于一般餐馆的味道，其只要做法如下；
今天做一款豆腐菜。其主料为豆腐，再配一些肉末、蘑菇、炸菜和青豌豆等，用鲍鱼汁来调味，吃起来绝不亚于一般餐馆的味道，其只要做法如下；
| 500克 豆腐一块 | 150克 猪肉末 | 70克 双孢菇 | 50克 榨菜末 | 30克 青豌豆 | 30克 鲍鱼汁 | 30克 鲍鱼汁 | 20克 绍酒 | 2克 盐 | 1克 味精 | 1克 胡椒粉 | 15克 葱花 | 10克 姜末 | 20克 烹调油 | 适量 水淀粉 |
豆腐切丁备用。
蘑菇切片备用。
汤锅水烧开放入少许盐，下如豆腐汆烫3分钟。
把汆烫好的豆腐捞出，放入清水中浸泡备用。
炒勺上火烧热，注入烹调油煸炒肉末，把肉末煸去水份后放入葱姜。
把葱姜煸出香味后放入蘑菇片煸炒均匀。
烹入绍酒炒匀，倒入鲍鱼汁炒匀。
注入适量的清水烧开。
汤烧开后下如豆腐。
然后放入榨菜粒炒匀。
把豆腐炖3-5分钟，然后放入青豌豆。
用味精和盐调味。
撒少许胡椒粉炒匀。
最后用水淀粉勾芡。
待芡汁糊化后便可出锅码盘。