金沙玉米鸡粒的做法
金沙玉米鸡粒介绍
最近一直很忙，好不容易盼到美食家的总决赛，大家都拿出绝活，我也不能落后了。虽说这次的比赛不限食材，也不限做法，但感觉要把所选的4个题目做全还真得动动脑筋呀~
金玉满堂，我这次的第一道菜。取谐音，做个金沙玉米吧。但似乎又太简单了，没有什么亮点，于是想到莴笋和胡萝卜，青青绿绿的莴笋弄成古钱币的模样，还是有点像翡翠玉佩的哈~ 红红的胡萝卜就当是铜钱了，嘿嘿... 合在一起意为“金玉满堂”也不为过吧~~
金玉满堂，我这次的第一道菜。取谐音，做个金沙玉米吧。但似乎又太简单了，没有什么亮点，于是想到莴笋和胡萝卜，青青绿绿的莴笋弄成古钱币的模样，还是有点像翡翠玉佩的哈~ 红红的胡萝卜就当是铜钱了，嘿嘿... 合在一起意为“金玉满堂”也不为过吧~~
准备食材：咸蛋黄2个、甜玉米3两、鸡腿肉2两、胡萝卜、莴笋。
鸡腿肉切成丁，加入姜末、料酒、盐、味精、淀粉拌匀，腌制10分钟；
锅内放适量油，倒入腌制好的鸡粒，大火滑炒至鸡肉发白即可起锅。
甜玉米下锅内炒熟后盛起待用。
将切好的莴笋和胡萝卜过沸水中焯一下。
锅里放入油，将捣碎的咸蛋黄放入锅中炒，注意一定要小火！加入几滴料酒（去蛋腥味）再加入少许水，千万不可多放！（加水的目的是蛋黄较干，稀释一下）。蛋黄已经有咸味了，加入少许盐和鸡精，炒到起泡泡。
把玉米粒倒入炒好的咸蛋黄锅中均匀地翻炒。
再把事先炒好的鸡肉粒倒入翻炒。
最后把焯过水的莴笋和胡萝卜一起倒片，翻炒几下即可。
起锅盛入碟子，一盘“金玉满堂”完成。