一品颜如玉的做法
一品颜如玉的做法
一品颜如玉介绍
鸡肉味甘,性微温。能温中补脾,益气养血,补肾益精,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,蛋白质含量很高,尤以鸡胸肉的蛋白质含量最高,脂肪含量最少。豆腐有高蛋白,低脂肪,降血压,降血脂,降胆固醇的功效。是生熟皆可,老幼皆宜,养生摄生、益寿延年的美食佳品。
这道菜胖子将鸡胸肉和豆腐相结合,采用川菜传统的“打糁”的烹调方法,放入模具中蒸制成型,成菜味道鲜美营养丰富,老少皆宜。
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一品颜如玉指数
类别
热菜
咸鲜
蒸
三刻钟
高级
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
蒸
所需时间:
三刻钟
制作难度:
高级
所用厨具:
蒸锅
一品颜如玉用料
250g
鸡胸肉
75g
内酯豆腐
20ml
牛奶
适量
巧克力酱
适量
苦菊
适量
辣椒油
3g
白胡椒粉
4g
盐
2g
鸡粉
5ml
葱姜水
1个
鸡蛋
一品颜如玉制作步骤
【1】
鸡胸肉用刀背剁成很细的肉荣
【2】
剁好的肉荣。
【3】
将鸡肉荣和内酯豆腐放入容器中加葱姜水,半个蛋清,白胡椒粉,盐,鸡粉顺着一个方向绞打上劲。
【4】
再加入牛奶。
【5】
顺着一个方向搅打上劲。
【6】
在模具内侧抹上一层油。
【7】
将馅填入磨具中。
【8】
放入蒸锅中。
【9】
冷水上汽旺火蒸10分钟。
【10】
取出摆盘即可。
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