面筋扣肉的做法
面筋扣肉介绍
在这寒冷的冬日，一碗香而不腻，酥而不烂的扣肉摆上餐桌，定能让你垂涎欲滴。别小看这扣肉，它可是逢年过节少不了的佳肴哦。扣肉一般用五花肉，我女儿不吃一点肥肉，所以今儿我选用的是猪前膀肉，肥肉更少一些。
| 适量 猪前膀肉 | 适量 油面筋 | 适量 芋头 | 适量 葱姜 | 适量 大料 | 适量 料酒 | 适量 酱油 | 适量 盐 | 适量 白糖 |
看看原料吧
猪肉放冷水锅中，加葱姜，大料，料酒，煮制。
煮到七分熟捞出，肉皮蘸上酱油。
放油锅炸至金黄。
油面筋焯水，去除本身的油脂，控干。
芋头切块儿。
将肉皮朝下，码在碗中。
碗中间放芋头，面筋，放入葱姜，大料，酱油，料酒，少许白糖，盐。放蒸锅中蒸一小时左右。
起锅后，滗出汤汁，倒扣盘中。
将滗出的汤汁，用水淀粉勾芡。
将芡汁儿浇在扣肉上即可