韭黄炒三鲜的做法
韭黄炒三鲜的做法
韭黄炒三鲜介绍
“韭黄”是在避光的暖棚里种植的,遇到光线便会变绿,因此要求比较严格不能广为种植,价格也就相对的贵了许多。我前两天买了两小袋,每袋半斤12元,算起来一斤就是24元!贵是贵了些但是很好吃,也要体谅一下农民伯伯的辛苦,土里刨食实属不易,呵呵!
今天就用新鲜的韭黄炒一道小菜,叫做“韭黄炒三鲜”。三鲜为,鲜虾肉、小鲍片和鸡蛋。其实,用韭黄炒鸡蛋就够鲜的了,再加上虾肉和小鲍片更是鲜上加鲜,呵呵,做法如下;
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韭黄炒三鲜指数
类别
热菜
咸鲜
炒
十分钟
简单
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
炒
所需时间:
十分钟
制作难度:
简单
所用厨具:
炒锅
韭黄炒三鲜用料
200克
韭黄
100克
青虾肉
50克
小鲍片
2枚
鸡蛋
2克
盐
1克
味精
适量
白胡椒粉
15克
绍酒
20克
烹调油
韭黄炒三鲜制作步骤
【1】
把韭黄洗净切寸段备用。
【2】
把清水小鲍片成薄片备用。
【3】
把青虾用一点点盐拌匀加淀粉上浆。
【4】
把虾肉和小鲍片用开水汆烫捞出沥干水份。
【5】
炒勺上火烧热注入适量烹调油烧热,然后倒入蛋液炒熟。
【6】
蛋液炒至定型后倒入虾和鲍片。
【7】
所有材料翻炒一下后烹入几滴绍酒。
【8】
然后用少许盐调味炒匀。
【9】
倒入韭黄大火翻炒两下。
【10】
撒入少许胡椒粉炒匀。
【11】
韭黄断生后撒入少许味精炒匀。
【12】
然后便可出锅码盘。
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