【1】 主料图,香菇提前泡发。
【2】 虾去壳去虾肠清理干净,与猪肉一起剁馅。
【3】 香菇,葱姜稍微切碎,与肉馅一起剁碎。
【4】 加生抽、盐、胡椒粉搅拌,腌半小时。
【5】 胡萝卜切片。
【6】 锅内烧开水,放入胡萝卜片煮一分钟,捞出待用。
【7】 锅内滴几滴花生油,加点盐,放入豆苗淖一下,捞出待用。
【8】 白菜叶叶和帮部分切开,白菜帮切成手的形状。
【9】 白菜放开水煮一下,约1分钟即可。
【10】 捞出白菜叶沥水,铺于盘底。
【11】 肉馅铺于白菜叶上,整成大体拳头状。
【12】 白菜帮划成4条不要断开,盖在肉馅上。放入锅内大火蒸10分钟。蒸出的汤汁泌出,放入炒锅内。
【13】 放上整齐的豆苗。
【14】 放胡萝卜片。
【15】 蒸白菜出的汤汁烧开,放入淀粉勾成的芡汁,淋点生抽和香油烧一分钟。
【16】 烧好的汁浇在白菜上即可。