草捆鱼的做法
草捆鱼介绍
朋友网上和我谈到云南菜，提到草捆鱼，激起我的冲动，简单问了一下作法，就去买了条草鱼。既然是人家的特色菜，我只谈体会，和改良建议，供大家在家庭制作。原汁原味的东西未必适合在家里制作，也不一定是最符合美食原则的东西。
| 一条，2斤左右 草鱼 | 100克 猪肉肥膘 | 25克 盐 | 5克 花椒 |
花椒和盐一起炒香后晾凉；鱼净膛后，全身内外抹匀花椒盐。
肥肉切丁，韭菜切段，装入鱼腹内。
没有香茅草，用棉线绳把装好馅料的鱼捆扎好。
鱼装盘淋黄酒上锅大火蒸约20分钟。
成菜。随便做的，没有再摆盘。