【1】 原料图如图。梅干菜洗净泥沙泡一夜。
【2】 五花肉洗净泡半小时后焯水,洗拔干净残留的毛。
【3】 老抽一汤匙和两茶匙蜂蜜混合,用刷子刷在肉上。腌渍十分钟。
【4】 用厨房纸把肉表面的水擦净。锅里放油煎金黄。
【5】 葱姜切末红辣椒切圈备用。
【6】 炒锅放油,爆香葱姜八角干辣椒。
【7】 倒入梅干菜,放入盐,五香粉,生抽一汤匙,料酒两汤匙。炒均匀小火收干汁备用。
【8】 炸好的五花肉切片,厚薄随意。码放在碗里。
【9】 铺上炒好的梅干菜,上锅蒸或者砂锅煨2小时,高压锅更好,省事。
【10】 滤掉汤汁在另一个碗里备用,梅菜扣肉倒扣在盘子里。
【11】 剩余的汤汁勾芡,放点味精提味后浇在肉上即可。