白玉菇炒乌鸡片的做法
| 半只 乌骨鸡 | 1盒 白玉菇 | 1棵 芥兰 | 半根 胡萝卜 | 适量 盐 | 适量 鸡精 | 适量 蒜片 | 适量 苏打粉 | 适量 淀粉 |
乌骨鸡1只，可做2份。
用刀把鸡脯肉剔出。
用刀沿鸡腿骨划开，剔除骨头。
把骨头，翅膀，鸡脚等余料斩成块炖汤。把鸡腿和鸡脯片成片。
放入水中漂洗一下。
加盐、少许苏打粉，搅拌上劲，加入湿淀粉上浆。
芥兰、胡萝卜切片，白玉菇去根。
把芥兰，胡萝卜，白玉菇淖一下水捞出。
乌鸡片也淖水断生捞出。
锅中加入少许色拉油烧热，加入蒜片煸香，放入一勺水，加盐，鸡精调味。
倒入淖好水的原料大火翻炒。
加一点水芡翻炒装盘。