腰果鸡丁的做法
| 1只 鸡腿 | 50克 西芹 | 适量 腰果 | 2小根 胡萝卜 | 1大匙 生抽 | 1小匙 糖 | 1/2小匙 盐 | 1个 蛋白 | 2大匙 玉米淀粉 |
鸡腿洗净去骨，肉切成小块，加入1/2小匙盐、2大匙玉米淀粉、一个蛋白搅匀，腌制15分钟
西芹、胡萝卜切小块
锅烧热，冷油炸腰果，变色即刻捞出备用
锅重新放油，约4大匙，四层热时下腌好的鸡肉块，迅速滑散
待鸡肉变色，表面微微发黄时捞出沥油
炒锅刷洗干净，放少许炸鸡块的油（用滤网过滤一下），下葱蒜、胡萝卜翻炒片刻
下西芹翻炒片刻
下鸡块翻炒一会
加入1大匙生抽、1小匙糖炒匀
下腰果炒匀关火