排骨年糕的做法
排骨年糕的做法
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排骨年糕指数
类别
热菜
咸鲜
烧
一小时
普通
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
烧
所需时间:
一小时
制作难度:
普通
所用厨具:
炒锅 平底锅
排骨年糕用料
适量
排骨
150克
米粉
40克
澄粉
适量
生抽
适量
老抽
适量
冰糖
排骨年糕制作步骤
【1】
按4:1的比例混合米粉和澄粉。
【2】
调成糊状,将米糊倒在长形容器中,最好把容器用保鲜膜包起来,涂上油,这样成型后会不粘。
【3】
蒸二十分钟,冷却后倒扣在案板上。
【4】
把年糕切成手指粗的条。下油锅煎成金黄。
【5】
开水锅,把排骨焯去血水,洗净。
【6】
重新烧热水,加入排骨和生姜,煮开后加料酒,再小火煮十分钟。
【7】
调料是生抽和老抽,两勺生抽,一勺老抽。
【8】
调料加入锅中,再煮二十分钟至入味,加入冰糖。
【9】
开大火收汁,冒泡泡。
【10】
加入煎过的年糕,一起收汁。
【11】
浓油赤酱啊。
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