豉油鸡翅膀的做法
豉油鸡翅膀的做法
豉油鸡翅膀介绍
广东人喜欢做豉油鸡,是道很经典的菜,几乎每个酒楼,都有它,俺这次解冻了些鸡翅膀,正担心怎样做好,突然想起以前做过豉油鸡,这次就做豉油鸡翅吧。
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豉油鸡翅膀指数
类别
热菜
咸鲜
煮
数小时
简单
菜品口味:
咸鲜
主要工艺:
煮
所需时间:
数小时
制作难度:
简单
所用厨具:
煮锅
豉油鸡翅膀用料
6-8只
完整鸡翅
150ML
生抽
50ML
老抽
3汤匙
糖
4片
姜
约10粒
花椒
1朵
八角
3-4片
香叶
2片
陈皮
3-4片
甘草
1汤匙
红茶叶
2汤匙
料酒
豉油鸡翅膀制作步骤
【1】
将鸡翅洗净,稍风干;
【2】
锅放入调料,放约大半锅水,大火烧开,收成慢火,熬至半锅水左右,主要是汤汁基本能没过鸡翅表面,等到虾眼水时(水稍滚,但不大滚,冒小汽泡),放入鸡翅,不断用勺把汤汁浇在鸡翅上;
【3】
时不时要翻翻鸡翅,继续用勺把汤汁浇在鸡翅上,直至鸡翅熟和入色,用筷子在肉厚的地方扎一扎,看有无血水流,如无血水,表明熟了,共30分钟左右,但时间也要看鸡翅的大小而定。
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