红烧狮子头的做法
红烧狮子头介绍
总有许多东西本来知道的，因为有别名，就不知所以了。比如凤梨，其实就是菠萝，比如狮子头，其实就是圆子。
平常喜欢吃圆子汤，这次做个红烧的，并且做成大个的：红烧狮子头
平常喜欢吃圆子汤，这次做个红烧的，并且做成大个的：红烧狮子头
| 半斤 猪肉末 | 100克 藕 | 100克 或者荸荠 | 一个 鸡蛋 | 适量 姜 | 适量 蒜 | 适量 料酒 | 适量 淀粉 | 适量 老抽 | 适量 白糖 | 适量 大葱 |
原料图。少拍了葱姜蒜，料酒，鸡精，白糖，辣椒酱，盐，食用油
肉末中加剁碎的藕，葱姜蒜末，鸡蛋，淀粉，盐，顺时针充分拌匀。
拌匀的肉末捏成丸子，大小根据自己的喜好定。静置5-10分钟固型，这样下锅炸不易散。
锅内加适量食用油，烧至5成热，下丸子炸，轻翻。
炸至稍泛黄，起锅装盘待用，锅内留底油。
留底油的锅内加葱姜蒜末，加辣椒酱，炒香。
加高汤，老抽，鸡精，下炸好的丸子，小火煮，最后勾芡，大火收汁，加白糖提鲜，起锅装盘即可。