茄子蛋饼的做法
茄子蛋饼介绍
家里来客人了，正愁着拿什么招待才好，打开冰箱一看啥都没有，只有一个茄子孤零零的待在那，还有几个鸭蛋，想着做一道茄子蛋饼不错。做出来的那一碟，咱三人吃个津光，哈哈，虽然成品不怎么好看哈
| 1个 长茄子 | 3-4个 鸭（鸡）蛋 | 适量 蒜头 | 适量 食用油 | 1小匙 耗油 | 适量 盐 |
将茄子，蒜头切成粒状
准备4鸭蛋（因为有3个人所以蛋准备的多一点，如果人少的话可以适量减少一点）
将蛋拌匀，加入适量的盐，再加入1小匙耗油（这是没加耗油时的样子）
这是加入耗油拌匀之后的样子
锅内倒入食用油，再倒入切好的蒜粒。（油要多放一点哦，这样茄子吃起来才会油酥酥的）
锅内倒入食用油，再倒入切好的蒜粒，爆香。（油要多放一点哦，这样茄子吃起来才会油酥酥的）
倒入茄子丁，炒一下加一点盐，炒熟。（因为前面蛋里加了盐和耗油，所以茄子里要少放一点盐哦。）
炒熟之后，将茄子丁装入原先准备好的鸭蛋里，搅匀。
锅内再加入适量的油（油还是要多一点哦）
将搅拌均匀的茄子跟蛋一起下入锅内，用中小火慢慢煎哦。
等到两面煎的金黄了就可以出锅啦。我不会颠锅，所以煎得烂烂的，呵呵。
哈哈，不好看吧