老北京小炖肉炸酱的做法
老北京小炖肉炸酱介绍
春天来了，很多人家饮食餐桌已发生变化，因为春天有很多时令菜，或洗净直接蘸酱吃、或稍微焯一下就可以蘸酱吃，今天就给大家介绍一种酱，我称它为“DIY老北京小炖肉炸酱”，希望大家喜欢。
| 半斤 猪肉 | 7-8朵 香菇 | 1袋 干黄酱 | 1根 葱 | 一小块 姜 | 适量 酱油 | 适量 白糖 |
干黄酱一袋。
用温水泻开。
肉半斤，最好是五花肉，但是今天我没有买到，只好用后臀尖。
全部都切成大拇指甲盖大小的肉丁，姜切成姜米，葱切成葱末。
准备7-8朵鲜香菇，多吃菌类有抗癌的功效
香菇也切成和肉差不多大小的丁。
开火将炒锅烧热，倒入油（我们家一般吃花生油），将肉放入锅中扁至2成熟，也就是肉一变色，加一些料酒和醋。再加入香菇丁（用开水稍微焯一下）。
稍微炒一下啊就将泻好的酱放入翻炒。
炒大约3分钟酱已经很稠时，加入一些温水炖15分钟，这时还要时不时的用锅铲轻推酱料，以免炒糊。
15分钟后，加少许酱油、白糖关火，再加入刚刚切好的葱花。一锅香味十足，咸鲜美味的酱就出锅了。这时酱中有肉和香菇的味，肉中有酱的香味。美极了！